Менеджер кафе

Выполняемые функции
- Планирование бюджета и расходов ресторана, контроль себестоимости продуктов, работа с программой ESP программа расписания сотрудников (сокращение затрат на труд и оптимизация непроизводительных часов).
- Управление персоналом (до 70 человек), прием, отбор и ориентация сотрудников, организация обучения и развития менеджеров ресторана, подготовка кадрового резерва, общение с гостями, решение конфликтных ситуаций, составление графика занятости менеджеров.
- Проведение семинаров и тренингов для сотрудников и менеджеров ресторана, организация и проведение собраний сотрудников и менеджеров ресторана.
- Проведение оценок рабочих показателей менеджерам ресторана, постановка целей и задач.
- Работа с контролирующими и территориальными органами. ( Управа, Роспотребнадзор, МЧС).
- Контроль работы кассовой комнаты, инкассации.
- Расчёт и заказ продукции, анализ себестоимости за месяц, контроль инвентаризации за месяц.
- Организация работы Макавто, построение команды автораздачи, увеличение прибыли и пропускной способности.
- Введение, участие в разработке новых платформ в России по производству «Сделано для тебя» - приготовлении продукции по заказу гостя.
- Введение, участие в разработке новой сервисной платформы «Закажи - получи» для оптимизации скорости обслуживания и сокращения трудозатрат.
- Контроль заказа, приёма, списания.
- Контроль соблюдения сроков годности, ротации товара.
- Контроль инженерного состояния ресторана, работа с оборудованием и документацией.
- Открытие нового ресторана «Макдоналдс» в городе Великие Луки и Петрозаводск (был подготовлен укомплектованный штат сотрудников (работники, менеджеры).
Достижения:
Создание сплоченной, успешной, профессиональной команды менеджеров и сотрудников, как следствие получение отличных результатов по P&L и прибыльности.
Администрирование:
- Взаимодействие со сторонними организациями, государственными проверяющими органами
- Общение с гостями, анализ опроса мнения, решение конфликтных ситуаций
- Планирование рабочего времени персонала
- Реклама и исследование конкурентного рынка; Локальный маркетинг
- Подготовка и открытие ресторана с нуля
- Контроль технического состояния ресторана
- Контроль ПТО оборудования